Rezepte

Sauerbraten mit Knödel für vier Personen

Dieses Gericht ist mit der Kochkiste in kürzester Zeit zu machen.
Vom Metzger 1 kg eingelegten Sauerbraten kaufen und den Sud teilweise verwenden.

Vorbereitung:

Gemüse putzen und schneiden,
Karotten vierteln und in ca, 5 cm lange Stücke schneiden
Zwiebeln achteln
Knoblauch halbieren
1/4 Liter guten Wein bereitstellen


Wichtig: den Wein im Auge behalten!!

Das Fleisch rundum anbraten, dauert etwa 10 Minuten, dann das Gemüse zum Fleisch in den Topf geben.
Jetzt ganz vorsichtig von dem Wein probieren, nur einen Schluck.


Nach weiteren ca. 10 Minuten das Fleisch und Gemüse mit dem Sud ablöschen, hier vorsichtig sein, wenn zu viel verwendet wird schmeckt der Sauerbraten eventuell zu sauer. Mit Wasser und dem Rest Wein aufgießen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Jetzt noch 5 Minuten köcheln, dann das Fleisch herausnehmen und das Gemüse mit dem Zauberstab fein pürieren.
Jetzt kommt der Topf in die Kochkiste, wird abgedeckt und bleibt mindestens 3 Stunden dort.
Das Fleisch auf den Bildern war 18 Stunden in der Kochkiste, es war so was von zart, unbeschreiblich.




Wir haben eigene Knödel zum Sauerbraten am anderen tag kurz vor dem Essen dazu gemacht, es passen aber auch sehr gut halbbreite Nudeln dazu. Einen grünen Salat, am besten Endivien, würde ich allemal empfehlen.
Insgesamt hat der Sauerbraten rund 45 Minuten gedauert, es ist nichts angebrannt und die Küche war wieder sehr schnell sauber.
Am anderen tag haben wir den Topf auf den Herd gestellt, kurz aufgekocht - fertig.
Ich kann nur betonen:
Nur beste Noten für das zarte Fleisch und die hervorragende Soße!